縞鯵の造り
お客様のご要望が「青魚の刺身」だったのですが、この時季に用意するのは難しかったため、背が青緑なの...
本日の料理
先付けは雲子ポン酢。冬の味覚です。穴子と黒ムツ天ぷらはクエと姫クワイ、甘長WEB予約 &n...
本日の料理
前盛りは明石の天然鯛です。鮑の鍬焼き。少し濃いめの味で日本酒が進みます。WEB予約 &nbs...
本日の料理
縞鯵の造り。旬は終わりに近づいていますが脂が乗っています。雲子の天ぷら。外はさっくり、中はクリー...
本日の料理
13キロのクエの半身を仕入れました。お椀と揚げ物で。出汁には脂が浮くほどです。WEB予約 ...